L'attività aziendale e la varietà di prodotti spontanei che ci offre il territorio ci hanno dato l'ulteriore motivazione per creare la nostra idea di cucina: il pollo “nato C.I.O.” è il protagonista della maggior parte dei nostri piatti; la stagionalità dei prodotti - spontanei e coltivati - presenti in azienda, determina i menù; inoltre per tutto ciò che non produciamo

ci affidiamo ad aziende locali.